界面新闻记者 | 丁晶晶

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火了近两个月的淄博烧烤，依旧热度不减。甚至“淄博一烧烤店生意太火爆停业休息”、“没肉了停业休息”等词条频频冲上热搜，有网友调侃称“上次淄博这么热闹还是在齐国”。据淄博商务局数据显示，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人。

面对大量溢出的消费需求，当地食材供不应求。据货运平台满帮数据显示，对比3月下半月，4月上半月运入淄博的烧烤食材重量环比增长104%。一位为淄博烧烤供货的公司负责人也表示，淄博烧烤店客户的牛羊肉需求量近期增长了30%以上。

淄博烧烤的特色在于“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，主要食材包括牛羊肉、鸡肉等肉类，以及小饼和甜面酱等佐料。让淄博烧烤如此火爆的食材都来自哪呢？

满帮货运数据显示，近期运往淄博的烧烤相关食材，主要来自于华东和华北，如与山东接壤的河南、河北、安徽、江苏，以及稍远一点的上海。天津也为淄博烧烤贡献了不少食材，例如牛羊肉、甜面酱等。

山东临沂是供肉大户，淄博的牛、羊、猪肉很多都是来源山东临沂。2021年，临沂被授予“中国肉类产业之都”的名号，近几年当地也在发展智慧畜牧业。除临沂外，淄博的牛肉主要来自于山东省内的潍坊、烟台、青岛，省外的河北张家口、沧州，河南郑州、商丘等地。羊肉来源范围更广一些，有山东济宁、安徽阜阳、辽宁丹东、天津及江苏南京等地。

冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海，其拥有的西郊国际农产品交易中心是上海及长三角地区现代化、综合性的农产品中央批发市场，每天白条猪肉的交易量为4000多头。

如果说“小饼烤炉”是淄博烧烤的特色，那么蘸料可以说是淄博烧烤的灵魂。配料方面，淄博小饼原料面粉发最大来源地就是潍坊，另外潍坊还主要向淄博供应了小葱这一不可或缺的配料。另一灵魂辣味大蒜，则主要来自于江苏徐州，以及河南的商丘、开封等地。甜面酱主要来源于天津、聊城、日照三地。

此外，不少来淄博吃烧烤的游客，选择烧烤配啤酒。货运数据显示，运往淄博的啤酒中青岛啤酒最多，来自青岛的崂山、李沧和平度等地区。

网友看法

1、网友Milken默默侃：大家万万没想法的这次淄博烧烤火了，背后最赚钱的是食材、酒水饮料供应商。[呲牙]

2、网友平凡无知的人：千万别被日本食材混进来，中国年轻人厌烦

3、网友我要稳稳的幸福75：一个火，带动周边一起火！ 烧烧火了，连带药店也火了！[捂脸][捂脸][捂脸]

4、网友护土蛙：山东不是有寿光蔬菜吗？地位国内第一

5、网友thomaxf：淄博没有羊肉和蔬菜？

6、网友kaka96641997：整个“晋西北”都带动起来了，挺好的！

7、网友咖啡豆166510059：趵突泉啤酒哪里去了？

8、网友在路上认真的走：青岛不倒我不倒！去烧烤！

9、网友财经观察和行为经济学：广州老珠江可以运加几百吨过去卖卖看[捂脸][捂脸][捂脸]

10、网友北农嚓勒：淄博应立马建一个烧烤原材料批发市场

11、网友鱼鱼14602181：烧烤概念股早就火了，就是这些供货商源头[呲牙][呲牙][呲牙]

12、网友大龙6002：烧烤不是致癌吗？不是不卫生吗？

13、网友安井食材超市：淄博批发烧烤食材的老板赚翻了

14、网友知足常乐171465678：淄博各行各业赚大发了！

15、网友茶缸子与酒刚子：个大屠宰场还是狐狸肉还是鸭肉以及各种边角料

16、网友凌晨三点二十五啊：淄博能喝到青岛运去的酒？做梦呢？

17、网友专打网特：谁要敢使用倭棒两国的食材，就坚决弄死

18、网友天道酬勤475443109244：转发了

19、网友财经观察和行为经济学：潍坊朝天锅就是用面饼卷。熟门熟路