要让消费者吃得放心、安心，就不能仅仅靠食品生产经营者加强自律，有关部门在严惩食品安全类违法犯罪的同时，还必须建立起严格的监督执法机制

据现代快报报道，南通一酒店的厨师在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。

2023年以来，为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，该酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照十桌一盒（相当于每桌一支）的标准添加硫酸庆大霉素注射液。这一“逆天”操作着实让人大开眼界，它是对消费者健康权益的漠视，也是对食品安全底线的公然挑战。

食品安全法明确规定，生产经营的食品中不得添加药品。有止泻功能的庆大霉素，还不是普通的药物，它属于处方药，有严格的适应症和致聋风险，未经医生处方擅自使用，可能对人体造成不可逆转的伤害，后果不堪设想。

给顾客“下药止泻”，不啻于变相投毒，性质极为恶劣，这不仅仅是职业道德缺失的问题，而是已涉嫌违法犯罪。在此案中，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑，为自己的愚蠢行为付出了沉重代价。而对此案的审理和严厉判决，再次传递出一个明确信号——食品安全底线不容侵犯，越过红线必将受到法律的制裁。

要指出的是，类似的违法犯罪行为，风险隐患巨大，相较于事后的严厉追惩，更关键的在于如何在事前堵漏，确保安全生产的红线贯穿于食品生产、加工、销售等各个环节。

事实上，两名厨师“下药”东窗事发，是酒店员工发现并举报的结果，这种内部人“良心发现”式的曝光，本身有一定的偶然性。如果酒店内部沆瀣一气，一致对外保密，消费者自然很难发现，如此危害食品安全的操作，是不是还会持续下去？

餐馆、酒店的后厨，对消费者往往是不开放的，要让消费者吃得放心、安心，不陷入被变相投毒的恐慌中，就不能仅仅靠食品生产经营者加强自律，有关部门在严惩食品安全类违法犯罪的同时，还必须建立起严格的监督执法机制。

比如，加强不定期的抽检，及时发现并消除食品安全隐患；再比如，可以积极推动“透明厨房”建设，让后厨的生产、加工流程，直接展现在消费者眼前，接受广泛的社会监督。

在此案中，两名厨师非法添加的庆大霉素，是从药店大量购买而来，没有提供任何处方。药店未凭处方销售处方药的行为，违反了相关规定，也暴露出药品销售管理的漏洞。

无论是非法滥用食品添加剂，还是往菜里“下药止泻”，都对消费者的健康构成了严重威胁。要守住食品安全的底线，除了加强对食品生产各环节的监管以外，还必须从源头上严格管控这些添加物的流向和使用，确保它们用于正规用途。

食品安全无小事，此次事件再次敲响了安全警钟。监管更加严密，执法更加严厉，对食品生产经营者形成刚性的约束机制，才会少一些让人瞠目结舌、惊掉下巴的离谱操作。

红星新闻特约评论员 熊志

编辑 汪垠涛

红星评论投稿邮箱：hxpl2020@qq.com

（下载红星新闻，报料有奖！）

网友看法

1、网友高冷清风L：为什么缓刑?应该执行，以儆效尤!

2、网友亲切小羊cg：#媒体：厨师下药止泻不亚于变相投毒# 本该是厨房里的“守护神”，结果却玩起了“跨界”，把医院里用的庆大霉素给整进了“头菜”里，说是想给食材来个“保鲜魔法”，防中毒？

3、网友端庄优雅柑桔dD：厨师只是小坏，油罐车混装那个才是大坏。[赞][赞][赞]

4、网友敏锐星空smvDn：这厨师是有多缺德！必须严惩！借此问下，脖子疼僵硬，肩膀疼胳膊发麻，有什么好方法吗？[祈祷][祈祷]

5、网友见怪不怪了：据说麻辣烫就有加这类药 怕吃坏肚子。 几个月前吃麻辣小龙虾，配了一碗龙虾面，结果早上开大不成型，见到的面条都是一段段的，一点没消化[笑哭] 到也没有其他感觉异常 ——就觉得这顿白吃了

6、网友毛啊莫得：麻辣烫，我啥也没说

7、网友向日葵凯歌：现在才爆出来吗？据说多年前麻辣烫就添加止泻药，防止顾客吃了拉肚子。

8、网友聪慧的念初心：这个恐怖，副作用更恐怖，只能寄希望国家重视食品安全问题！

9、网友枫叶飘：油罐车混装的事情不报道了[what]

10、网友外面的世界很精彩：国家应该加大力度检查食品安全问题

11、网友陆月....：食品安全这关不把牢，所有的努力都付之东流！

12、网友飞翔的老鸟66：作为一个餐饮业从业者 真想说直接判死刑吧 一颗老鼠屎能坏一锅粥

13、网友就是个锄头：为什么只加这俩菜

14、网友缤纷海燕lW：为什么不用坐牢？只罚款16万元？？？？？？？

15、网友特拉维夫的梦：我谢谢您啊，让我不腹泻[酷拽]

16、网友乐天派帆船VOW：这么严重也可以缓刑！我们还有食品安全？

17、网友智诚乐伴学：还敢去外边吃吗？经济怎么搞活？

18、网友一抹月光照亮我：不想当将军的士兵不是好士兵！难道这个厨子的理想是当救死扶伤的天使？

19、网友认真的豆浆mOF：没有一家不加的、不然拉肚子怎么办

20、网友德薄才疏：国家应该加大力度检查食品安全问题